DER SCHUTT UND DIE LINIE Buch 6

Von Haruko Sekiguchi · 4 Teile · 14 h 54 min · Deutsch

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Shizuoka und Tokyo, 1925 bis 2020. Einem Jungen wird im Alter von sieben Jahren gesagt, dass er kein Zuhause hat, zu dem er zurückkehren kann; er arbeitet sich durch die Küchen eines Landes im Krieg und später unter Besatzung empor, und mit neununddreißig eröffnet er zehn Sitzplätze im Keller eines Bürogebäudes in Ginza. Einen elften eröffnet er nie. Während die anderen industriellen Erholungen des Jahrhunderts Fabriken, Händler, Rümpfe und Nutzer vervielfältigen, hält Sukiyabashi Jiro mehr als fünfzig Jahre lang eine einzige Theke bereit, erhöht deren Preis statt deren Kapazität und wird – zur Überraschung aller, einschließlich des Eigentümers – das am meisten ausgezeichnete Restaurant seiner Art auf der Welt. Dies ist ein Bericht darüber, wie ein Unternehmen aussieht, wenn das eine, was es verweigert, das „Mehr“ ist. Behandelt Jiro Ono und Sukiyabashi Jiro.