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DAS GEDECK UND DIE MARGE Buch 3

Von Solange Thivierge · 4 Teile · 20 h 31 min · Deutsch

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Zum Lesen:

Tokyo, Berkeley, Yountville und New York, 1925 bis 2025. Jiro Ono betreibt zehn Plätze in einem Ginza-Keller und verlangt einen Preis, den zuvor kein Lokal in Japan aufgerufen hatte. Alice Waters eröffnet in Berkeley ein Haus mit geliehenem Geld, macht ein Jahrzehnt lang Verluste und baut einen Teil der amerikanischen Landwirtschaft neu auf, um die Zutaten zu erhalten, die sie möchte. Thomas Keller kauft mit sechzig Investoren im Rücken ein Steingebäude in einem Napa-Dorf und verwandelt ein kleines Esszimmer in etwas, das sich durch Bücher und Bäckereien selbst trägt. Daniel Humm kauft sein Restaurant von dem Mann, der es gegründet hat, schließt es und eröffnet es ohne Fleisch auf der Speisekarte neu. Vier Räume, eine Arithmetik: Arbeitsstunden pro Teller, Zutaten, die nicht gelagert werden können, und ein Verkaufsfenster, das sich schließt. Behandelt werden Jiro Ono, Alice Waters, Thomas Keller, Daniel Humm, Sukiyabashi Jiro, Chez Panisse, The French Laundry und Eleven Madison Park.

Anhören

  1. Teil 01

    4:41:25

  2. Teil 02

    5:11:51

  3. Teil 03

    5:21:05

  4. Teil 04

    5:17:07

Die Bücher dieser Reihe

  1. DAS GEDECK UND DIE MARGE Buch 1

    4 Teile · 19 h 22 min

  2. DAS GEDECK UND DIE MARGE Buch 2

    4 Teile · 17 h 25 min

  3. DAS GEDECK UND DIE MARGE Buch 3

    4 Teile · 20 h 31 min

  4. DAS GEDECK UND DIE MARGE Buch 4

    4 Teile · 20 h 52 min

  5. DAS GEDECK UND DIE MARGE Buch 5

    4 Teile · 19 h 23 min

  6. DAS GEDECK UND DIE MARGE Buch 6

    4 Teile · 16 h 21 min

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