Contact
Couverture de LA COUVERTURE ET LA MARGE Livre 6

LA COUVERTURE ET LA MARGE Livre 6

De Solange Thivierge · 4 parties · 13 h 18 min · Français

Intégral et gratuit

Abonnez-vous au podcast Immersive Business (Français) 05 dans votre application :

À lire :

New York, Minneapolis, Atlanta, Los Angeles, Philadelphia et Washington, de 1972 à 2025. Un cuisinier de ligne avec une addiction à l'héroïne et aucune épargne a passé vingt-huit ans dans les cuisines des autres avant qu'un livre ne le rende célèbre, et a continué à assurer son service en brasserie même après ce succès. Un chef Oglala Lakota a découvert que la cuisine de son propre peuple avait été évincée du marché et a créé un restaurant sans produits laitiers, sans farine de blé et sans sucre de canne au menu. Une femme qui avait perdu un restaurant à cause d'un incendie de graisse non assuré s'est mise à vendre des burgers végétaliens depuis une cuisine empruntée à Atlanta et a attiré une file d'attente interminable en moins d'un an. Voici l'histoire de l'exploitant qui n'hérite d'aucun système et doit en bâtir un seul. Couvrant Anthony Bourdain, José Andrés, Sean Sherman, Pinky Cole, David Chang, Christina Tosi, Les Halles, World Central Kitchen, Owamni, NATIFS, Slutty Vegan, Momofuku et Milk Bar.

Écouter

  1. Partie 01

    3:19:10

  2. Partie 02

    2:38:26

  3. Partie 03

    3:19:56

  4. Partie 04

    4:00:20

Les livres de cette série

  1. LA COUVERTURE ET LA MARGE Livre 1

    4 parties · 15 h 34 min

  2. LA COUVERTURE ET LA MARGE Livre 2

    4 parties · 14 h 5 min

  3. LA COUVERTURE ET LA MARGE Livre 3

    4 parties · 16 h 30 min

  4. LA COUVERTURE ET LA MARGE Livre 4

    4 parties · 16 h 56 min

  5. LA COUVERTURE ET LA MARGE Livre 5

    4 parties · 15 h 45 min

  6. LA COUVERTURE ET LA MARGE Livre 6

    4 parties · 13 h 18 min

Autres langues